Pan duro: 4 trucos y una receta para que lo utilices en tu cocina

16:00 hrs.

COCINA. 27 de Febrero de 2023.- Si te suele sobrar pan, tienes mil opciones para aprovecharlo. Toma nota de estas deliciosas recetas con pan duro y descubre cómo puedes conservar el pan que ya no está tierno.

Cómo conservar el pan duro

La cocina española tradicional antigua tiene un montón de platos y recursos para aprovechar el pan del día anterior o de hace más días, que ya se ha puesto duro, porque era uno de los alimentos básicos y sería un gran desperdicio tener que tirarlo.

Si tienes una buena cantidad de pan de uno o más días y no sabes qué hacer con ello, aquí te doy unas ideas:

1. Congelar y tostar pan

Podemos congelar el pan del día anterior (más días mejor no). Para hacerlo bien:

Congélalo siempre bien protegido para evitar quemaduras por frío.

Mejor en porciones o rebanadas.

• Cuando queramos usarlo, lo humedecemos con un poco de agua (no dejar en remojo, solo mojar) y lo tostamos en la tostadora, al horno o en la sartén

• Nos sirve por ejemplo para desayunar pan con tomate, hacer picatostes o para acompañar algún paté vegetal.

2. Rallar el pan duro

Todos los tipos de panes nos sirven para hacer pan rallado. Da igual que sea pan blanco, pan de molde, integral, de centeno, con semillas, sin gluten…

• Puedes mezclarlos todos en el mismo bote o mantenerlos separados por tipo de pan.

• Para hacer pan rallado solo necesitas que el pan esté seco y duro y un rallador manual.

• Puedes usar los agujeros pequeños o los grandes, según cómo quieras el tamaño de las partículas.

• También puedes usar una batidora de vaso: corta el pan en trozos medianos con un cuchillo de sierra grande y bátelo en la batidora hasta que quede molido. Será más fino que el que rallamos a mano.

Guarda siempre el pan rallado en un bote que cierre bien, lejos de la humedad, para que te dure bastante tiempo.

3. Cocinar el pan duro

Cuando ya tenemos bastante pan rallado y poco espacio en el congelador, podemos optar por cocinar con ese pan que nos ha sobrado. Te voy a proponer algunas ideas que te sirven para cualquier tipo de pan, aunque para algunas cosas son mejores panes con migas densas y para otras con migas más blanditas.

4. Recetas con pan duro

Muchas recetas de sopas llevan una buena cantidad de día anterior o pan duro pan del por este motivo. Aunque hoy en día ya no solemos preparar este tipo de recetas, principalmente porque ha mejorado mucho nuestro acceso a más variedad de alimentos básicos saludables, lo cierto es que nos pueden ayudar tanto a dar salida a ese pan que se nos va acumulando como a dar variedad a nuestros menús. Además de las sopas, existen otras muchas recetas con pan duro que evitarán que desperdicies alimentos.

Receta con pan duro: “pa xopat de miso”

El “pa xopat” es lo más fácil que podemos hacer con unas rebanadas de pan que se nos han puesto duras. Es una forma de aprovechar el pan común a muchos países europeos desde la edad media. Consiste en colocar las rebanadas de pan en un bol, cuenco o plato hondo y remojarlo con caldo o sopa. El pan se reblandece y nos queda una sopa de pan rapidísima. De hecho es el precursor de las sopas de ajo o sopas de pan.

Para esta preparación puedes usar cualquier pan, pero los integrales y con más sabor quedarán mucho mejor. Si te parece un plato muv soso osimple, puedes añadir otros ingredientes como especias, hierbas, salsas, etc. Echa un vistazo a esta versión:

Ingredientes

• 2 rebanadas gruesas de pan integral

• 800 ml de sopa de miso

• Unas gotas de aceite de sésamo

• Un puñadito de semillas de lino molidas

• Un puñadito de cerveza con levadura desamargada

Preparación:

1. Calienta la sopa de miso hasta

que esté casi hirviendo.

2. Pon una rebanada de pan duro en cada bol de sopa.

3. Vierte por encima la sopa de miso y déjalo reposar unos minutos.

4. Sírvelo como entrante o primer plato con un poquito de aceite de sésamo, la levadura de cerveza y las semillas de lino por encima.

Fuentes: mui.kitchen