Tlatonile| Receta

15:45 hrs.

Edoméx. 12 de Diciembre de 2023.- El Tlatonile es un platillo de la época prehispánica, consiste en un mole elaborado con semillas de ajonjolí y pepitas de calabaza dando como resultado un mole con aroma y sabores exquisitos.

INGREDIENTS

• 200 gramos Semillas de pipián
• 1/4 taza aceite de oliva
• 2 piezas chileancho
• 2 piezas chile guajillo
• 2 dientes de ajo
• 3 ramas de epazote
• 200 gramos ejotes
• 50 gramos cacahuates tostados
• 100 gramos ajonjoli
• 10 piezas de pollo cocidas
• 3 tazas de caldo de pollo

INSTRUCTIONS

1. Tuesta las semillas de pipián en un comal hasta que se doren.
2. Tuesta las semillas de ajonjoli en un comal hasta que se doren.
3. Calienta una sartén con el aceite y fríe los chiles, los tomates, la cebolla, los ajos y la canela
4. Lícualos junto con las semillas de pipián, los cacahuates y el ajonjoli.
5. En un sarten agregue un poco de aceite de oliva y vierte la preparación, agregue el epazote, el caldo de pollo y los ejotes.
6. Cocina durante 10 minutos a fuego bajo, moviendo constantemente para evitar que se pegue.
7. Agrega el pollo y cocina durante 5 minutos más.
8. Sazona con sal y sirve acompañado de arroz blanco y/o frijoles hervidos y tortillas de maíz.