Pechuga de Pollo Asada con Espárragos, Arroz a los 3 Chiles y Jus de Pollo

17:40 hrs.

Edoméx. 13 de Agosto de 2023.- Pechuga de pollo asada con guarnición de arroz saborizado con 3 chiles mexicanos, acompañada de crujientes espárragos salteados y jus de pollo.

Ingredientes

• Para el arroz
• Agua 500 ml
• Canela 1 g
• Clavo 1 g
• Pimienta Gorda 1 g
• Laurel 1 g
• Orégano en polvo 1 g
• Chile Pasilla 10 g
• Chile Ancho 10 g
• Chile Mulato 10 g
• Aceite de Oliva 210 ml
• Agua Hirviendo 600 ml
• Knorr® Professional Arroz con Tomate 3Kg 300 g
• Para las pechugas
• Pechuga de Pollo 1.50 kg
• Sal 20 g
• Pimienta Negra molida 2 g
• Para los espárragos
• Espárragos 700 g
• Aceite de Maíz 50 ml
• Para el jus de pollo
• Knorr® Professional Salsa Demiglace Gourmet 1.2 Kg 50 g
• Alas de Pollo 1 kg
• Tomillo Seco 10 g
• Cebolla Blanca en Trozos 500 g
• Agua 3 l

Preparación

1. Para hidratar el arroz
   • Antes de usar el arroz se debe hidratar el paquete completo de Knorr® Professional Arroz con Tomate. Después de hidratar, porcionar de acuerdo con las cantidades indicadas en la receta.
2. Para el arroz
   • Agregar en 500 ml de agua, canela, clavo, pimienta gorda, laural, orégano y los chiles; llevar a ebullición hasta suavizar los chiles. Moler, colar y reservar. Calentar 20 ml de aceite y freír el adobo, hervir hasta obtener 100 ml.
   • Agregar el arroz en un inserto y mezclar, agregar agua hirviendo, 30 ml de aceite y el concentrado de chiles, mezclar hasta disolver el sazonador, tapar e hidratar por 30 minutos.
3. Para las pechugas
   • Limpiar el hueso del ala. Salpimentar las pechugas y untar aceite, asar por la piel y terminar en horno.
4. Para los espárragos
   • Calentar aceite y saltear espárragos, sazonar con sal.
5. Para el jus de pollo
   • Disolver Knorr® Professional Salsa Demiglace en el agua. Dorar las alas con las cebollas, agregar el agua y el tomillo, reducir. Rectificar sal.

Fuentes: unileverfoodsandsolutions.com