Receta de Pescado Marinado en Cítricos con Puré de Chícharo y Láminas de Vegetales al Grill

17:10 hrs.

Cocina. 12 de Julio de 2023.- Robalo marinado en jugo de cítricos que le aportan gran sabor y frescura, servido con un cremoso puré de chícharo y delgadas láminas de vegetales al grill.

Ingredientes

Para el róbalo

• Lomo de róbalo 1.50 kg
• Jugo de Naranja Fresco 150 ml
• Jugo de Limón 100 ml
• Jugo de Limón Amarillo 100 ml
• Jugo de Naranja Agria 150 ml
• Hinojo 20 g
• Knorr® Professional Caldo de Pollo 3.5 Kg 25 g
• Para los vegetales
• Láminas de Vegetales 300 g
• Sal 1 g
• Pimienta Negra molida 1 g
• Para el puré
• Chícharo fresco 600 g
• Agua 1 l
• Sal 5 g

Preparación

1. Para el róbalo
   • Marinar el róbalo con los cítricos, el hinojo y Knorr® Suiza Caldo de pollo.
   • Asar el pescado por la piel y terminar en horno.
2. Para los vegetales
   • Sazonar las láminas de verduras con sal y pimienta, asar al grill.
3. Para el puré
   • Cocinar los chícharos en el agua, moler, pasar por un tamiz, sazonar.

Fuentes: unileverfoodsandsolutions.com