Receta para preparar gorditas de chicharrón:

16:25 hrs.

Cocina. 18 de Junio de 2023.- Los mexicanos apreciamos mucho el maíz en todas sus variantes, ya que es muy versátil y, además de las tortillas, los tacos y tamales con su masa permiten lograr otras preparaciones, como son las gorditas. Asimismo, las gorditas son un antojito típico mexicano muy similar a las tortillas en su forma, pero precisamente el nombre de “gordita” deriva de su grosor que es significativamente mayor. Además de estar rellenas con diferentes guisados y complementarse con otros ingredientes como crema, queso, salsa picante, lechuga y cebolla o cilantro, etc. lo que las hace una comida bastante completa, en especial para los oficinistas, estudiantes o trabajadores que cuentan con poco tiempo en sus jornadas cotidianas. ¿Te animas a probarlas?

• Ingredientes para hacer Gorditas de chicharrón:
• Para las gorditas
• 400 gramos de masa de maíz
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• ¼ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 2 cucharadas soperas de manteca de cerdo
• 2 tazas de aceite vegetal para freír
• Para el chicharrón
• 125 gramos de chicharrón prensado picado
• ¼ pieza de cebolla blanca
• 3 dientes de ajo chicos
• 2 chiles guajillos chicos
• 4 jitomates chicos
• ¼ taza de agua (60 mililitros)
• 3 cucharadas soperas de aceite vegetal
• Para servir
• ¼ pieza de cebolla blanca finamente picada
• ½ taza de queso panela rallado
• ½ taza de crema ácida
• 2 tazas de lechuga picada

1
Suaviza los chiles remojándolos en agua caliente por 10 minutos. Previamente, retira los rabos, venas y semillas.

2
Aparte, asa los jitomates junto con los ajos, ya sea directo al fuego o con ayuda de un sartén. Reserva.

3
En una cacerola a fuego medio, calienta 3 cucharadas de aceite y fríe la cebolla junto con el chicharrón por un par de minutos, moviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.

4
Licúa los chiles junto con los ajos y el jitomate e incorpora al chicharrón. Agrega 1/4 de taza al vaso de la licuadora para recoger el puré restante que haya quedado y vacía esta agua a la cacerola.

5
Cocina el chicharrón de 10 a 15 minutos o hasta que espese, moviendo ocasionalmente para que no se pegue. Rectifica el sazón agregando sal al gusto, reserva.

6
Para las gorditas de masa: mezcla la masa, el polvo para hornear, la sal, el ajo en polvo y la manteca e integra hasta obtener una masa suave que no se pegue en tus manos

7
Divide la masa en 6 partes igualesy forma bolitas con las manos

8
Aplasta un poco las bolitas y rellena el centro con el chicharrón

9
Cierra las gorditas mexicanas y aplástalas ligeramente con tus manos.

10
Calienta el aceite y fríe las gorditas por ambos lados hasta que tomen un color doradito.

11
Para finalizar, escurre el exceso de aceite sobre papel absorbente y permite que las gorditas se enfríen un poco antes de servirlas.

12
Abre las gorditas por la mitad y rellénalas con un poco más de chicharrón. También agrega cebolla picada, queso rallado y lechuga al gusto. Son deliciosas tanto como un aperitivo de media tarde, como para una comida completa de fin de semana. Esperamos que disfrutes de este rico antojito mexicano y recuerda que si tienes alguna duda respecto al procedimiento o los ingredientes, con toda confianza puedes escribir en los comentarios. ¡Estaremos felices de responderte!

Fuentes: recetasgratis.net