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COCINA. 7 de Junio de 2023.- Los apasionados de las ensaladas originales, tienen aquí una receta que les va a encantar, es muy sencilla, básicamente es una ensalada de mango, tomates cherry y queso cottage, pero también lleva una vinagreta que es la que le da la chispa, lleva aceite de oliva virgen extra, lima, salsa de soja, salsa de pescado, miel.
Ingredientes (4 comensales)
- 1 mango grande
- 400 gramos de tomates cherry
- ½ cebolla morada
- 250 gramos de queso cottage
- 3 ramitas de hierbabuena
- 1 ramita de cilantro
- una pizca de shichimi togarashi
- piel de lima rallada.
Para la vinagreta
- 1 lima
- 5 c/s de aceite de oliva virgen extra
- 1 c/s de vinagre de arroz
- 2 c/s de salsa de soja suave
- 2 c/s de salsa de pescado
- 1 c/s de miel
- c/n de sal.
Elaboración
1. Lava y pela el mango, a continuación córtalo en gajos no demasiado finos. Lava y seca los tomates cherry y córtalos por la mitad, los más pequeños los puedes dejar enteros.
2. Pela la cebolla morada y córtala en juliana fina. Lava y seca las hierbas aromáticas, hierbabuena y cilantro, y prepara el queso cottage y el sichimi togarashi para terminar el plato.
3. Para hacer la vinagreta, exprime la lima después de rallar su piel que quedará muy bien para condimentar la ensalada. Mezcla el zumo con el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de arroz, la salsa de soja, la salsa de pescado, la miel y sal al gusto.
Fuentes: la.republica.com
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