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COCINA. 8 de Marzo de 2023.- Una vez que ya no se te quema el arroz y que se cuece bien, está el siguiente paso: Perfeccionarlo para que te quede esponjoso.
1. Remójalo
Parece quizá la parte más engorrosa de hacer el arroz, sin embargo es un paso esencial, debido a que es durante esta etapa que el arroz suelta el exceso de almidón, lo cual ayuda a que se rompan los granos. Es importante que lo remojes en agua caliente antes de cocinarlo para que pueda esponjar sin que se pegue en tu cazuela.
2. Quita la tapa de la cazuela
El arroz tarda entre 15 y 20 minutos en cocerse. Pasado este tiempo, puedes destapar el arroz y dejarlo reposar por 10 minutos fuera del fuego. Coloca la cazuela donde no le dé fuego o apaga la hornilla de la estufa y déjala reposar 10 minutos o hasta que alcance la consistencia que quieres. Si hay moscas en la cocina, cúbrelo con un paño de algodón.
3. Mezcla el arroz suavemente con un tenedor
Revuelve el arroz y rompe los grumos grandes suavemente con un tenedor durante 1 minuto. Esto es lo más indicado, porque el utensilio ayuda a separar los granos de arroz fácilmente sin aplastarlos. El proceso lo hará esponjoso y hazlo una vez que se haya terminado el exceso de agua.
Fuentes: gastrolabweb.com
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