Tomates acordeón

17:30 hrs.

COCINA. 7 de Marzo de 2023.- ¡Mira qué receta más sencilla! Son unos tomates cortados en acordeón, con queso mozzarella y aderezado con una mezcla de albahaca, parmesano rallado, ajo, piñones, aceite de oliva y sal.

Ingredientes para Tomates acordeón

• 4 tomates
• 2 bolas de queso mozzarella
• Hojas de albahaca fresca
• 50 gramos de queso parmesano rallado
• 50 gramos de piñones
• 1 diente de ajo pelado
• 50 mililitros de aceite de oliva
• Piñones tostados para decorar
• Sal

Cómo hacer tomates acordeón

1. Prepara el pesto
Coloca las hojas de albahaca en un vaso de batidora junto con el parmesano rallado, el ajo, los piñones, el aceite de oliva y una pizca de sal. Tritura hasta conseguir un compuesto uniforme.

2. Corta los tomates
Lava los tomates, elimina el rabito y córtalos a láminas sin llegar a la base, en forma de acordeón.

3. Distribuye el queso
Corta las mozzarellas a láminas. Distribuye el queso entre los espacios de los tomates. Adereza con sal y el pesto que hemos preparado. Reparte los piñones y unas hojas de albahaca y sirve.

Fuentes: lecturas.com