16:35 hrs.
Edoméx. 13 de Diciembre de 2023.- Es una deliciosa combinación de huachinango en trozos en una salsa blanca con ostiones. Lo puedes acompañar con unas sabrosas tortillas y arroz que seguramente apreciarán tus comensales.
Ingredientes
¾ kilogramo de Huachinango fresco
225 gramos de Ostiones frescos sin la concha
¾ taza de Caldo de pollo
¾ taza de Leche o crema ligera
⅓ taza de Perejil picado
4 cucharas de Harina
3 cucharas de Aceite de maíz
3 cucharas de Mantequilla
2 Poros grandes pelados
1 Cebolla pequeña
1 Pimiento rojo maduro y picado
1 pizca de Pimienta
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 :Para preparar huachinango con ostiones hay que enjuagar el huachinango y cortarlo en trozos.
Paso 2 :Colocar los ostiones en un cedazo y dejarlos escurrir.
Paso 3 :Rebanar los poros pelados y cocinarlos a fuego lento en dos cucharadas de mantequilla (deben quedar tiernos pero no dorarse).
Paso 4 :Incorporar la harina para preparar salsa bechamel con sabor a poro.
Paso 5 :Agregar poco a poco la leche y el caldo y dejar sazonar a fuego suave hasta que esté cremosa; reservar.
Paso 6 :Freír en mantequilla la cebolla y el pimiento morrón a fuego lento; revolver de vez en cuando; añadir perejil.
Paso 7 :Verter la mezcla anterior en un recipiente refractario, añadir los trozos de pescado y los ostiones escurridos; condimentar con sal y pimienta e incorporar la salsa bechamel.
Paso 8 :Cubrir con papel aluminio y hornear a 200° C, durante 45 minutos.
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