Tamales de Pollo en Salsa Verde| Receta

15:45 hrs.

Edoméx. 14 de Noviembre de 2023.- Con estos tamales de pollo en salsa verde me acuerdo de las reuniones anuales en el rancho de mi abuela. Mi abuelo murió en un día de diciembre hace tantos años no lo recuerdo. Pero desde entonces toda la familia se reunía el mismo día en diciembre para recordarlo.

INGREDIENTES

• 5 tazas de harina de maíz para tamales Maseca
• 1 y ¾ de Tazas de manteca de cerdo
• 6 Tazas de caldo de pollo Aproximadamente agregar más si la masa queda seca
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• Sal al gusto

Relleno:

• ¾ Kilo de pechuga de pollo para hacer aproximadamente 4 tazas de pollo desmenuzado
• 2 dientes de ajo
• 2 rebanadas gruesas de cebolla
• Agua para cubrir

Salsa

• ½ Kilo de tomatillos/tomates verdes
• 6 chiles serranos o 4 jalapeños
• 2 dientes de ajo pelados
• Sal al gusto
• Alrededor de 45 Hojas de maíz para envolver

INSTRUCCIONES

Cocinar el pollo:

• Coloque la cebolla de pollo y el ajo en una olla. Cubra con agua y a fuego medio hasta que la carne esté bien suave. Enfriar y desmenuzar el pollo.
• Mezcle el pollo con la salsa en un recipiente y reserve.

La salsa:

• Cocine los tomates, los chiles y el ajo en una olla con agua. Hasta que estén cocidos y suaves.
• Coloque los tomates, los chiles, y ajo en la licuadora y licuar bien hasta que se forme una salsa.
• Sazonar con sal.

Para la masa:

• En un tazón grande, bata la manteca de cerdo hasta que cambie a un color más claro. Esto se puede hacer con la ayuda de su batidora o con la mano. Agregue lentamente la harina de maíz, el polvo de hornear y el caldo de pollo. Mezcle bien y pruebe sazonar con sal. Batir hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y la masa quede ligera y esponjosa.

Fuentes: mexicoenmicocina.com