17:40 hrs.
Edoméx. 13 de Agosto de 2023.- Pechuga de pollo asada con guarnición de arroz saborizado con 3 chiles mexicanos, acompañada de crujientes espárragos salteados y jus de pollo.
Ingredientes
- Para el arroz
- Agua 500 ml
- Canela 1 g
- Clavo 1 g
- Pimienta Gorda 1 g
- Laurel 1 g
- Orégano en polvo 1 g
- Chile Pasilla 10 g
- Chile Ancho 10 g
- Chile Mulato 10 g
- Aceite de Oliva 210 ml
- Agua Hirviendo 600 ml
- Knorr® Professional Arroz con Tomate 3Kg 300 g
- Para las pechugas
- Pechuga de Pollo 1.50 kg
- Sal 20 g
- Pimienta Negra molida 2 g
- Para los espárragos
- Espárragos 700 g
- Aceite de Maíz 50 ml
- Para el jus de pollo
- Knorr® Professional Salsa Demiglace Gourmet 1.2 Kg 50 g
- Alas de Pollo 1 kg
- Tomillo Seco 10 g
- Cebolla Blanca en Trozos 500 g
- Agua 3 l
Preparación
- Para hidratar el arroz
- Antes de usar el arroz se debe hidratar el paquete completo de Knorr® Professional Arroz con Tomate. Después de hidratar, porcionar de acuerdo con las cantidades indicadas en la receta.
- Para el arroz
- Agregar en 500 ml de agua, canela, clavo, pimienta gorda, laural, orégano y los chiles; llevar a ebullición hasta suavizar los chiles. Moler, colar y reservar. Calentar 20 ml de aceite y freír el adobo, hervir hasta obtener 100 ml.
- Agregar el arroz en un inserto y mezclar, agregar agua hirviendo, 30 ml de aceite y el concentrado de chiles, mezclar hasta disolver el sazonador, tapar e hidratar por 30 minutos.
- Para las pechugas
- Limpiar el hueso del ala. Salpimentar las pechugas y untar aceite, asar por la piel y terminar en horno.
- Para los espárragos
- Calentar aceite y saltear espárragos, sazonar con sal.
- Para el jus de pollo
- Disolver Knorr® Professional Salsa Demiglace en el agua. Dorar las alas con las cebollas, agregar el agua y el tomillo, reducir. Rectificar sal.
Fuentes: unileverfoodsandsolutions.com