.- Pescado Cocinado al Humo con Chile Guajillo|Receta

16:15 hrs.

Cocina. 29 de Julio de 2023.-
Delicioso pescado horneado y ahumado, marinado en una mezcla a base de chile guajillo y mayonesa, acompañado floretes de brócolis poché.

Ingredientes para usarlo más adelante Para el pescado

• Bon Sabor® Aderezo de Mayonesa 1.9 L 100 ml
• Chile Guajillo 80 g
• Pimienta Negra molida 10 g
• Ajo picado 80 g
• Orégano en polvo 10 g
• Filete de Pescado 1.60 kg
• Para la guarnición
• Brócoli 600 g

1. Para el pescado
   • Hidratar el chile guajillo en agua a cubrir, llevar al fuego y hervir, escurrir, raspar la pulpa y pasar por un tamiz.
   • Mezclar la pulpa de guajillo con Iberia®Mayonesa, ajo, pimienta y orégano.
   • Barnizar los filetes de róbalo y disponerlos en rejilla para grill.
   • Colocar en paellera virutas y aserrín de madera, rociar con agua y poner al fuego para obtener una fuente de humo, cocinar los filetes encima del humo por 15 min. Por cada lado, hasta derretir la mayonesa.
2. Para la guarnición
   • Cocinar los brócolis en agua salada hirviendo, escurrir y servir crujientes con buen color.

Fuentes: unileverfoodsandsolutions.com