Cómo hacer Boneless Honey – Jamaica glacé

15:30 hrs.

Cocina. 19 de Julio de 2023.- Boneless de pollo bañadas de glacé de jamaica acompañado de aderezo de chiles güeros y crudités de pepino, jícama y zanahoria.

Ingredientes

• Para la salsa:
• Concentrado de Jamaica 25 ml
• Knorr® Professional Salsa Demiglace 4 Kg 60 g
• Agua 900 ml
• Miel 50 g
• Jengibre picado 30 g
• Vinagre Blanco 50 ml
• Knorr® Professional Caldo de Pollo 1.85 Kg 8 g
• Hellmann’s® Mayonesa Real 3.8 L 300 ml
• Cebolla en polvo 15 g
• Ajo en polvo. 10 g
• Chile Güero 20 g
• Knorr® Professional Caldo de Pollo 1.85 Kg 10 g
• Pepino picado 25 g
• Apio 25 g
• Zanahoria 25 g
• Jicama 25 g
• Para el armado del platillo:
• Boneless 1.80 kg
• Aceite Vegetal 1 l

Preparación

1. Para la salsa:
   • Hidratar Knorr ® Demiglace en el agua, llevar al fuego. Incorporar el resto de los ingredientes.
   • Reducir hasta que tenga consistencia de salsa. Rectificar Sabor.
2. Para el aderezo:
   • Mezclar los ingredientes, rectificar sazón y refrigerar.
   • Cortar los vegetales en bastones de 5 cm por 4 cm de largo.
3. Para el armado del platillo:
   • Freir los boneless, escurrir el exceso de grasa.
   • Servir en canasta sobre papel encerado y acompañar con la porción de aderezo servida en ramekin. 
   • Acompañar con crudités en un plato.

Fuentes: unileverfoodsandsolutions.com