Receta crema de calabacín para tomar fría o caliente

14:45 hrs.

COCINA. 6 de Junio de 2023.- Si te gustan las cremas de verduras que se pueden consumir a cualquier temperatura y no te gusta la textura chiclosa de la patata triturada, prueba esta versión en la que la sustituimos por nabo

Ingredientes

Para 8-10 raciones

• 1 kg de calabacines (unos 4 o 5 medianos frescos)
• 300 g de nabo (un par medianos)
• 1 cebolla grande (unos 300 g)
• La parte blanca de un puerro mediano (guardar la verde para otras preparaciones)
• 100 g de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva suave
• 750 ml de caldo de verduras o agua
• 600 ml de leche
• Sal
• Pimienta
• Picatostes, un poco de nata o queso para servir (opcional)

Instrucciones

• 1. Pelar y trocear la cebolla en trozos grandes. Quitar las puntas a los calabacines y los nabos y trocearlos grandes. Sacar las capas externas al puerro y cortarlo en rodajas gruesas.
• 2. Llevar todo a una cazuela a fuego medio con la mantequilla, el aceite y sal y cocinar durante unos 25 minutos o hasta que todo esté doradito, removiendo a menudo para que no se queme.
• 3. Añadir los líquidos y llevar a ebullición durante unos siete minutos o hasta que el nabo esté tierno (el dorado previo ya habrá hecho gran parte del trabajo).
• 4. Triturar bien, añadir pimienta y rectificar de sal si fuera necesario. Si se quiere, pasar por un colador chino. Servir con el acompañamiento que se quiera.

Fuentes: elpais.com