DULCES TRADICIONALES DE CALABAZA, HIGO, PERA SON LOS QUE REALIZA PETRA RIVERA Y FAMILIA EN ATLAUTLA CIEN POR CIENTO NATURAL

11:05 a.m. horas

Por Regina Valencia Reportera/Reporteros en Movimiento

• Son una tradición en golosina Mexicana, su sabor característico se debe al caramelo que surge de la cocción de estos con azúcar.

#ATLAUTLA, #EDOMÉX,( 5 de mayo del 2023).— Camote, calabaza, pera, higo, son algunas frutas que prepara Petra Rivera Valencia y su familia para convertirlos en dulces típicos, haciéndolos todo natural en el municipio de Atlautla, por más de quince años.

ReporterosEnMovimiento.com estuvo presente en la elaboración de los dulces típicos y escuchando de viva a voz los preparativos de cada uno de ellos.

Benjamin Tufiño Rivera es el hijo más pequeño y comentó en entrevista que comenzaron sus padres a elaborarlos hace quince años «mis papás solo vendian higos verdes hasta que un señor les enseñó a preparar el camote enmielado y posteriormente todas las demás frutas», explicó.

Dijo que no utiliza nada de químicos y que todo es natural ya que no lo hacen con gas si no con leña «les da un diferente sabor y nuestro toque especial es ponerle miel natural de aquí mismo del municipio».

Mencionó que el procedimiento para la elaboración de cada uno es diferente » para la elaboración de la calabaza primero se lava, después se pica y se corta en rebanadas, posteriormente en una cacerola con lumbre, cuando comience a hervir le agregamos miel y azúcar, por partes para que se vaya consentrando y se tarda aproximadamente tres horas dependiendo que tanto sea de calabaza», explicó.

Señaló que lo ponen a hervir tres veces para que se concentré el sabor y queden más acaramelados y no se echen a perder más rápido» así pueden durar quince días y en refrigeración más días», mencionó.

Petra Rivera dijo que los vende en los tianguis de Martes y viernes, así como en ferias y una ocasión los mandaron a otro país.

» Mis dulces no están muy empalagosos están muy ricos y pueden encontrarme en Atlautla entre la calle Independencia e Hidalgo frente a una higuera», concluyó.