Tortas ahogadas de Guadalajara, receta tradicional fácil

17:05 hrs.

COCINA. 12 de Abril de 2023.- Uff, las tortas ahogadas. ¿Apoco no de solo imaginarlas crujientes, pero al mismo tiempo remojadas en una salsa de jitomate entre dulce y picosa, babeas un montón? Estamos casi seguros que sí. Ahora figúrate que puedes replicarlas en tu cocina, sin necesidad de volar tres horas hasta Guadalajara.

Ingredientes
Para 5 personas

• Birotes de Guadalajara
• 5
• Carnitas
• 500 g
• Jitomate
• 12
• Chile de árbol
• 10
• Vinagre blanco
• 10 ml
• Frijoles refritos
• 300 g
• Cebolla blanca
• 1
• Dientes de ajo
• 3
• Repollo picado finamente
• 300 g
• Comino en polvo
• Orégano seco
• Clavos de olor
• 5
• Limón
• 5
• Sal
• Cilantro

Cómo hacer tortas ahogadas de Guadalajara

• Dificultad: Fácil
• Tiempo total
• 35 m
• Elaboración
• 15 m
• Cocción
• 20 m
• Reposo

• PASOS
• Lo primero que debes hacer es hervir los jitomates. Una vez que estén a punto de salsa retira seis de la cacerola y muélelos en la licuadora con dos tazas de la misma agua donde se cocinaron. Agrega el ajo, media cebolla, comino, clavo y un poco de sal.
• En un sartén caliente vacía este puré y condimenta con orégano. Deja que hierva con fuego muy bajo unos cinco minutos más.

• Vamos con una salsa más picosa. Esta vez lo que tienes que hacer es tomar los dos jitomates hervidos que sobraron y licuar con los chiles de árbol, dos dientes de ajo, un cuarto de cebolla y sal.
• Corta por la mitad los birotes, quítales un poco de migajón y rellénalos de una capita de frijoles refritos, así como una porción generosa de carnitas.
• Colócalos en el medio de un plato grande y un poco hondo. Luego salséalos con el puré sin chile. Deja que remojen unos tres minutos y coloca encima el repollo y unas rebanadas de cebolla.

• Pasado el tiempo, ponle encima un poco de la salsa picante al gusto y decora finalmente con hojitas de cilantro. Hay quienes le ponen un poco de crema, pero eso también queda a tu criterio.

Fuentes: directoalpaladar.com