Como hacer enchiladas mineras Guanajuato

18:00 hrs.

COCINA. 1 de Marzo de 2023.- Ve los ingredientes aquí.

Ingredientes

• 12 tortillas de maíz
• suficiente de manteca de cerdo
• 15 chiles guajillos, despepitados
• 1 diente de ajo
• agua
• 1 cucharada de comino
• 1/2 cucharadas de orégano
• 2 tazas de lechuga orejona, lavada, desinfectada y picada
• 1/2 kilos de papa, peladas, cocidas y picadas en cubos
• 1/2 kilos de zanahoria, peladas, cocidas y picadas en cubos
• 100 gramos de queso ranchero, desmoronado, para acompañar
• al gusto de chile jalapeño en escabeche

Preparación

30 minutos

° Para la salsa licúa el comino, los chiles guajillo, orégano y el ajo con un poco de agua. Fríe con un poco de manteca en una sartén.

° Pasa las tortillas por la salsa y fríelas en la manteca caliente, se rellenan rápidamente y se enrollan. En la misma grasa se fríen las papas y las zanahorias. Las enchiladas se acomodan en un platón, se cubren con las verduras fritas, luego la lechuga picada (también se puede poner de cama si lo prefiere), se espolvorean con el queso rallado y se adornan con las rajitas de chile en escabeche.