15:00 hrs
Edoméx. 17 de Agosto de 2025.- Tal como su nombre indica, el queso Oaxaca es un queso fresco originario del estado de Oaxaca, en México, elaborado a partir de leche de vaca y pertenece a la familia de los quesos de pasta hilada, similar a la mozzarella por su proceso de estirado y amasado en caliente.
Tiene una textura fibrosa y suave, que permite deshebrarlo fácilmente en tiras largas, además de un sabor suave, ligeramente salado y muy lácteo, ampliamente utilizado en la gastronomía mexicana.
Según la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), el mejor queso Oaxaca disponible en el mercado es el de la marca Alpura, destacando por su menor contenido de almidón, mayor cantidad de proteína y bajo contenido en grasa en comparación con otras marcas. Otros quesos bien evaluados fueron Los Volcanes, Lala y La Villita, siendo Lala una opción destacada por su buena relación proteína-costo.
Recomendaciones para elegir queso Oaxaca en el supermercado:
- Etiqueta: Verifica que el queso sea elaborado a partir de leche de vaca y que no contenga aceites vegetales ni grasas añadidas.
- Ingrediente principal: La leche debe aparecer como primer ingrediente; evita productos etiquetados como “imitación”.
- Textura: Suave, húmeda y fibrosa, deshebrable en tiras largas y flexibles.
- Color: Blanco o ligeramente marfil, sin manchas amarillentas.
- Aroma: Lácteo fresco, sin olores ácidos o rancios.
- Empaque: Bien sellado, con fecha de caducidad visible y refrigerado.
- Procedencia: Idealmente de México, preferentemente del estado de Oaxaca.
Estas recomendaciones ayudan a seleccionar un queso Oaxaca de buena calidad, con la textura y sabor tradicionales.
Fuentes: Infobae