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#Texcoco, #Estado de México. Con el firme propósito de rescatar y preservar la riqueza gastronómica de la región, el pasado jueves 20 de marzo se llevó a cabo el Primer Encuentro de Cocina Tradicional “Akolhua”, un evento que reunió el saber culinario de pueblos originarios, productores locales y expertos en herbolaria. La iniciativa contó con la presencia del presidente municipal, Nazario Gutiérrez Martínez, y la presidenta del Sistema Municipal DIF Texcoco, Yesenia Armas, quienes, junto a miembros del Órgano de Gobierno y directores de la administración municipal, refrendaron su compromiso con la difusión y fortalecimiento de la identidad texcocana.
El encuentro, organizado por el Colectivo In Ixtli In Yolotl y el Chef Marco Antonio Cerón, tuvo lugar en las instalaciones del DIF Texcoco y ofreció a los asistentes una experiencia sensorial única. Degustaciones de platillos ancestrales, conferencias sobre la importancia de la herbolaria en la alimentación y la venta de productos 100% artesanales fueron el eje central de este evento, en el que las tradiciones gastronómicas de la región brillaron con todo su esplendor.
Los asistentes pudieron disfrutar de la oferta culinaria de cocineras y cocineros tradicionales como Claudia Vázquez Osorio, Elizabeth Herrera Castillo, Rosa María Valencia Jiménez, Jenny Ramírez Ávila y Eva María Jiménez, quienes deleitaron a los presentes con recetas transmitidas de generación en generación. Además, productores como José Timoteo Vergara González, Humberto Elizalde Meza y María Eugenia Vázquez Osorio enriquecieron la muestra con tortillas de harina, hortalizas frescas y el ancestral pulque.
El evento destacó por la participación activa de comunidades emblemáticas de Texcoco, como Tocuila, Coatlinchán y Xochimanca, así como la presencia de representantes de municipios vecinos como Tezoyuca y Atenco. La zona lacustre, fuente de una biodiversidad privilegiada, estuvo presente a través de productos endémicos que reflejan la cosmovisión y el respeto por la naturaleza de los pueblos originarios.
Las artesanías y productos herbolarios también jugaron un papel fundamental en el evento. La oferta incluyó miel de producción local, temazcales medicinales y remedios naturales elaborados por expertos en salud herbal. Entre los participantes destacaron Hamlet Arturo Casas Almaraz, con sus creaciones en Artesanías Kotzkatl, y Lorena Pérez Venado, promotora de la medicina tradicional a través de Temazcal Malinalli.
El Primer Encuentro de Cocina Tradicional “Akolhua” no solo fue un escaparate gastronómico, sino también un homenaje a la memoria colectiva de Texcoco y sus alrededores. Con eventos como este, se refuerza la identidad cultural y se da visibilidad a las prácticas culinarias que han sobrevivido al paso del tiempo, consolidando a Texcoco como un referente en la preservación de la gastronomía ancestral.
De igual manera, durante todo el evento se realizaron armonizaciones energéticas, coloquialmente conocidas como “limpias prehispánicas”, realizadas por las sanadoras del Calpulli, Xochiacatl Ixtlixochitl y Lorena Pérez.
Con una respuesta entusiasta del público y la participación activa de autoridades y comunidad, este evento marca el inicio de un movimiento que busca trascender generaciones, promoviendo el conocimiento y la valoración de la cocina tradicional como un pilar fundamental del patrimonio cultural texcocano.
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