Frijoles zacatecanos| Receta

16:15 hrs.

13 de Febrero de 2024.- Una deliciosa combinación de frijoles y carne guisada que se disponen en forma de pirámide . Su toque final es el queso que la convierte en un buen plato para nuestras mesas

Ingredientes

250 gramos de Frijol canario

250 gramos de Frijol negro

200 gramos de Lomo de cerdo, cocido y deshebrado

200 gramos de Manteca

50 gramos de Queso añejo

¼ litro de Crema

4 Chiles poblanos frescos

3 Tortillas, cortadas y doradas (totopos)

2 cucharas de Fécula de maíz

2 Jitomates grandes, asados y limpios

1 Cebolla caldo

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 :Para preparar frijoles zacatecanos hay que cocer y moler los frijoles por separado.

Paso 2 :Freír, también por separado, cada tipo de frijol molido, con cebolla picada y una cucharada de fécula de maíz disuelta en un poco de caldo (deben quedar como puré seco).

Paso 3 :Tostar, limpiar y cortar los chiles en rajas; moler el jitomate.

Paso 4 :Freír la cebolla con la carne; agregar el jitomate, las rajas y sal.

Paso 5 :Añadir la crema y dejar espesar.

Paso 6 :Engrasar un platón refractario extendido; colocar una capa de frijoles y la carne guisada en forma de pirámide.

Paso 7 :Cubrir con pasta de frijol (con duyas rizadas se distribuye un cordón para cada clase de frijol, alternando los colores).

Paso 8 :Adornar con totopos y queso rallado.

Fuentes: mexicoenmicocina.com