Cachetadas, tacos de Tampico

16:20 hrs.

Edoméx. 19 de Octubre de 2023.- Esta es mi propia versión de un antojito muy popular en mi ciudad natal, es una mezcla entre un «Taco Mañanero» y una «Cachetada». Permítame explicártelo: el taco mañanero es un taco que se vende generalmente en las primeras horas de la mañana cuando la mayoría de las personas se apresuran a ir a trabajar y no tienen tiempo para preparar el desayuno en casa, así que se detendrán en un puesto de tacos y comprarán estos deliciosos tacos y los comerán yendo hacía el trabajo, o cuando lleguen a este o de pie en la calle al lado del puesto de tacos.

INGREDIENTES

• 12 to rtillas de maíz
• 3 tazas de carne cocida y desmenuzada
• 2 tazas de frijoles refritos
• ¼ taza de aceite vegetal para freír ligeramente las tortillasPara Adornar:
• 3 tazas de col rallada verde
• 1 ½ taza de tomate en rodajas
• ½ taza de cebolla en rodajas
• 1 taza de Queso fresco Mexicano Opcional
• 1 Aguacate en cubos Opcional
• ½ taza de salsa verde Tomatillo
• ½ taza de Salsa Mexicana Roja
• ½ taza de crema mexicana
• Zanahorias en escabeche y chiles jalapeños o serrano

INSTRUCCIONES

• Calienta las tortillas en una sartén o una plancha/comal a fuego medio.
• Unta una pequeña cantidad de frijoles refritos en la tortilla.
• Añada una pequeña porción de carne y dobla la tortilla.
• Mantenga las tortillas dobladas calientes, en una servilleta de cocina mientras termina de preparar todas tus tortillas.
• Coloca las tortillas dobladas en la sartén o plancha caliente y, con la ayuda de una brocha de cocina, aplica aceite vegetal en ambos lados de las tortillas, Calienta tus tacos durante unos 30 segundos por cada lado.
• Para servir, coloca 3 tacos por persona en un plato y cúbralos con repollo, cebolla, tomates y queso.
• Sírvalos con crema mexicana al lado y decora con rodajas de zanahorias en escabeche y jalapeños, si lo desea.

Fuentes: vitonica.com