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Edoméx. 20 de Septiembre de 2023.- Quesadillas de Flores de Calabaza hechas con tortillas de maíz recién hechas o con tortillas compradas en la tienda. Puedes hacer ambas opciones aquí. De cualquier forma que las hagas, ¡Te quedarán deliciosas! Normalmente se preparan con Queso Oaxaca, pero si no lo encuentras usa Muenster, Mozzarella o tu queso fundido favorito.
INGREDIENTES
Ingredientes para 6 quesadillas:
- 6 tortillas de maíz
- 12 flores de calabaza
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 ½ taza de queso Oaxaca o cualquier otro queso derretido triturado
- 2 cucharadas de cebolla blanca finamente picado
- 1 diente de ajo pequeño finamente picado
- 1 chile serrano pequeño opcional
- Sal y chile al gusto
- 2 hojas de Epazote
- 2 cucharadas de manteca de cerdo o aceite vegetal para engrasar el comal.
Para las Quesadillas con masa de maíz:
- 1 ½ taza de harina de maíz (marcas como Maseca o Minsa)
- 3 /4 de taza de agua tibia aproximadamente.
Instrucciones
- Retira la antena o pistílo que contiene el polen de la flor, coloca las flores en agua fría y enjuaga suavemente; pónlas sobre toallas de papel para absorber el exceso de agua.
- Calienta el aceite en la sartén a fuego medio alto; agrega la cebolla, el ajo, y el chile serrano si lo estás utilizando; revuelve hasta que la cebolla se vea un poco transparente, durante unos 3 minutos, añade las flores y sazona con sal y pimienta; continúa revolviendo hasta que las flores tomen un tono más oscuro, ya que se deshidratarán, alrededor de 2 ó 3 minutos más. Finalmente, retira del fuego y mezcla con el epazote rápidamente;
Fuentes: mexicoenmicocina.com