COCINA. 2 de Abril de 2023.- Aprende a cocinar unas riquísimas enchiladas potosinas y sorprende a tu familia con esta sencilla receta. No lo pienses más, prepararlas te tomará menos tiempo de lo que imaginas.
- Porciones : 4
- INGREDIENTES
- Ingredientes para la Masa:200 gr. Chile ancho ligeramente asados, sin semillas y desvenados
- 3 Dientes de ajo enteros
- Sal al gusto
- 1 Kilo y medio de masa fresca
- Ingredientes para el relleno:
- Media cebolla blanca
- 1 Litro de agua
- 10 Tomatillos verdes
- Chiles serranos al gusto
- 2 Tazas de queso fresco
- 1 Ramo de cilantro
- 2 Tazas de Aceite Sabrosano
PASO 1
Remojar los chiles en agua caliente durante 20 minutos. Escurrir y conservar el agua.
Licuar los chiles junto con el ajo, la sal y parte del agua guardada.
Mezclar perfectamente con la masa y amasar.
PASO 2
Cuando la masa esté suave hacer pequeñas bolitas del tamaño de un limón y dejar reposar.
PASO 3
Hervir el agua y agregar los chiles y la cebolla. Ya que los chiles cambien de color agregar los tomatillos y esperar a que cambien de color.
Licuar los tomatillos, el chile, la cebolla y el cilantro.
Retirar de la licuadora y calentar en un sartén hasta que empiece a hervir. Agregar el queso fresco y retirar del fuego.
Preparar las tortillas con la masa. Puedes colocar dos bolsas de plástico en la parte superior e inferior de la masa y aplanar con un plato liso
PASO 4
Colocar el relleno en el centro y sellar muy bien por los lados. Calentar en el comal hasta que se doren un poco. Retirar y dejar a un lado.
Mientras tanto, calentar el Aceite Sabrosano en una olla grande. Freír las enchiladas , después colocarlas sobre un papel absorbente para retirar el exceso de Aceite.
PASO 5
Acompañar de guacamole, queso crema y frijoles
Fuentes: sabrosano.com