Ensalada César, la receta original de la ensalada más famosa del mundo

17:30 hrs.

COCINA. 23 de Marzo de 2023.- Muchos son los aficionados a disfrutar de esta ensalada clásica, la ensalada César, pero no todos conocen la receta auténtica de esta ensalada de origen mexicano.

Al igual que ocurre con la auténtica salsa carbonara hecha con huevos y queso pecorino, que no lleva nata entre sus ingredientes, hoy os vamos a enseñar cómo hacer Ensalada César, la receta auténtica que no lleva ni pollo, ni anchoas, ni se hace con mezcla de distintas variedades de lechuga, sino con hojas de lechuga romana, cargadas con el aderezo.

Ingredientes

• Para 4 personas
• Lechuga tipo romana (Hojas)
• 8
• Queso Parmesano al gusto
• Vinagre de manzana 1 cucharada sopera
• Salsa Perrins 1 cucharada sopera
• Aceite de oliva virgen extra
• 60 ml
• Zumo de limón 1 cucharada sopera
• Picatostes (pan en tacos frito o asado en el horno) al gusto
• Yema de huevo
• 1
• Diente de ajo
• 1

Cómo hacer ensalada César la receta auténtica

• Dificultad: Media
• Tiempo total
• 15 m
• Elaboración
• 15 m

1. Prepararamos primero los picatostes caseros. Para ello calentamos el horno a 180º. Mientras se calienta, frotamos el pan con un diente de ajo y lo cortamos en dados. Aliñamos el pan con un poco de aceite de oliva y los horneamos durante 5 minutos hasta que estén dorados.
2. Para hacer el aliño o salsa César, hacemos puré el diente de ajo que habíamos usado para frotar el pan y lo mezclamos con el aceite, la salsa Perrins, el zumo de limón, una cucharada de vinagre y la yema de huevo. Batimos bien hasta emulsionar y lo reservamos. Como podéis ver, en la salsa original, no se utilizan anchoas, pero sí en la salsa de la ensalada César moderna con pollo.
3. Lavamos y secamos las hojas de lechuga romana y las salpimentamos con esmero. Después echamos el aliño o salsa César por encima de las barcas u hojas de lechuga romana. Completamos rellenando las hojas con algunos picatostes y rallamos en el momento el queso parmesano por encima para que sea bien visible.

Fuentes: directoalpaladar.com.mx