POR: JOSE ALBERTO ZEA DOMINGUEZ
CHALCO, MEX.- De gran relevancia ha sido el “Primer Congreso del Danzón”, que se está realizando en ésta localidad, con motivo del festival Internacional Gastronómico Artesanal, en donde habrá un concurso donde escogerán el platillo que representará a Chalco, en la justa culinaria de la UNESCO, con sede en París Francia.
Guillermo Cruz Ponce, Chefs, reconocido mundialmente, después dela conferencia magistral denominada “La Cocina dela Región de los Volcanes”, manifestó que, el día 27 de abril, se realizará el concurso, Un Platillo de Chalco para el Mundo, el cual representará no solamente a Chalco, sino también en la justa Gastronómica internacional en la Unite Nations Educational, Scientificand, Cultural Organizatión, (UNESCO).
En lo que respecta al “Primer Congreso del Danzón”, Cruz Ponce, añadió, “Por primera vez que en la entidad mexiquense, se realiza este tipo de evento, gracias al apoyo del alcalde, Francisco Osorno Soberón, se ha traído lo más selecto de danzoneras de México, además de la muestra nacional del Danzón, taller de Danzón, taller de Abanico y la Primera Danzonera de América, Acerina”, destacó.
Así mismo señaló que, en este festival dela gastronomía artesanal, sea procurado preservar el arte culinarios de la
época prehispánica, en donde el platillo favorito es el Mixmole, así como los gusanos de maguey con salsa verde, además del Manatí, caracol, Tepescuincles, Patos Mole, los ricos Quintoniles, Hueva del mosco, (Huautli), Achiote, Mezquite y Xoconostle, sin faltar los más de 40 especies del Maíz para la realización de, Pinole, Tlacoyos, Tamales, Pozole, Chicha y Esquites entre otras artes alimenticias; dijo.
Puntualizó diciendo que, “Será la clausura el día 27 de abril, con el encuentra nacional de Mariachis, el cual será un deleite para los oídos del turismo nacional e internacional, por lo que invitamos e todos los visitantes que lleguen a disfrutar un rato ameno para las familias y olviden del fastidioso estrés”, manifestó, Guillermo Cruz Ponce, Chefs, internacional.
en los puestos que están establecidos, es donde podemos degustar eses platillo que mencionan como el mixmole?