CHALCO, MEX.- Dentro del “Festival Internacional de la Gastronomía y Artesanal”, reconocieron a directores de turismo e historiadores, de la zona oriente de la entidad mexiquense, por su participación en el arte culinario de la época prehispánica y de los lugares y parajes que tiene los municipios de ésta zona.
Uno de los invitados que tuvo el “Festival Internacional Culinario y Artesanal”, fue el historiador y reportero, José Alberto Zea Domínguez, que dio una semblanza de los alimentos en la época precolombina, el cual al decir del reportero el 45 por ciento de la gastronomía se ha perdido.
“Los historiadores principalmente de la época prehispánica, (CRONISTAS), solamente se dedican al cobro de su quincena, y no se dedican a lo suyo, es por eso que nuestras raíces e identidad se va perdiendo poco a poco”, dijo.
Continuó diciendo que, “las localidades de la zona de los volcanes, todavía se puede apreciar la comida de nuestros antepasados, sin embargo en las grandes urbes copiamos la gastronomía de otros países, es por eso que en breve los verdaderos historiadores, realizaremos un programa para la preservación del arte culinario prehispánico y así no se pierda el gran legado que nos dejó nuestros abuelos”, puntualizó diciendo,
Por su parte, Guillermo Cruz Ponce, presidente del Claustro Gastronómico de los Volcanes, dijo que, la comida de la época prehispánica llamado el Mixmole, la UNESCO, ya invitó a los Chefs, de Chalco, en donde participarán y darán a conocer este platillo de los antiguos Tlatoanis, (Gobernantes), de la época Mesoamericana.
“El proyecto de dar a conocer la comida precolombina, (Mixmole), es con la finalidad que sea considerado como arte culinario del patrimonio cultural de la humanidad, por lo que nos estamos preparando para ir a París Francia en una reunión internacional de Chefs, y que esta comida la conosca el mundo”, señaló.
Bien, José Alberto, sólo que algunos sibaritas, que no conocen Cjhalco, me preguntaron dónde está la feria..saludos…