Por. Lina González / Reporteros en Movimiento. Com.
17:25 hrs.
Ciudad de México. 13 de Agosto de 2026.- La población deberá estar atenta a las etiquetas de alimentos, bebidas y suplementos, ya que la eritrosina, conocida como Rojo 3, Rojo 14, Rojo Ácido 51 o E-127, será retirada de las formulaciones comercializadas en México.
La alerta vuelve a poner la atención de los consumidores sobre un colorante sintético utilizado durante años para dar una tonalidad roja o rojo cereza a distintos productos.
La Revista del Consumidor ha llamado a revisar las etiquetas y conocer qué aditivos contienen los alimentos antes de comprarlos.
La medida no se trata solamente de una recomendación.
La Secretaría de Salud, a través de Cofepris, eliminó la autorización de la eritrosina y sus lacas del listado de colorantes permitidos para alimentos, bebidas y suplementos alimenticios.
El acuerdo fue publicado en el Diario Oficial de la Federación el 28 de mayo de 2026.
¿Qué es el Rojo 3?
La eritrosina es un colorante sintético cuya función principal es proporcionar o intensificar el color de los productos. Puede aparecer en las etiquetas con diferentes denominaciones, entre ellas:
Eritrosina
E-127
Rojo 3
Rojo 14
Rojo Ácido 51
FD&C Red No. 3
SIN 127
C.I. 45430
Profeco ya había identificado este colorante entre los utilizados en productos con sabores de fresa, así como en gelatinas, mermeladas, caramelos, lácteos y algunos derivados cárnicos.
¿Por qué se decidió retirarlo?
El principal argumento de las autoridades sanitarias mexicanas es la exposición estimada de la población.
De acuerdo con el análisis realizado por Cofepris, la ingesta diaria máxima teórica calculada para México alcanzó 0.231 miligramos por kilogramo de peso corporal al día, mientras que la ingesta diaria admisible establecida por el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) es de 0.1 mg/kg de peso corporal al día.
La autoridad concluyó que la exposición podía superar más de dos veces ese valor y que, bajo las condiciones de uso previstas en México, representaba un riesgo no aceptable para la salud de la población.
Es importante hacer una precisión: esto no significa que las autoridades hayan determinado que comer un producto con Rojo 3 provoque automáticamente cáncer en las personas.
La preocupación toxicológica tiene, entre otros antecedentes, estudios en ratas macho en los que se observaron tumores de tiroides después de exposiciones elevadas. Sin embargo, la FDA de Estados Unidos señala que el mecanismo observado en esas ratas es específico de esa especie y que no existe evidencia que demuestre que el Rojo 3 cause cáncer en humanos.
Por ello, para los consumidores mexicanos, el dato más relevante actualmente es que Cofepris consideró que la exposición estimada en México superaba la ingesta diaria admisible y decidió retirar el colorante como medida sanitaria preventiva.
¿En qué productos se utiliza?
La eritrosina se ha empleado principalmente para conseguir tonalidades rojas o rojizas. Entre los productos y categorías en los que se ha identificado su utilización se encuentran:
Gelatinas y postres.
Dulces, caramelos y productos de confitería.
Productos con sabor a fresa, cereza o frutos rojos.
Algunos productos lácteos y leches saborizadas.
Helados y postres congelados.
Mermeladas.
Bebidas saborizadas.
Jarabes y concentrados para bebidas.
Productos de panificación.
Algunos alimentos preparados a base de cereales.
Determinados productos cárnicos.
Suplementos alimenticios.
La regulación mexicana anterior establecía distintos límites de uso dependiendo del alimento; por ejemplo, contemplaba su utilización en helados, bebidas saborizadas, jarabes, productos de panificación y otros alimentos.
Esto no significa que todos los productos de esas categorías contengan Rojo 3. La única forma de saberlo es revisar la lista de ingredientes.
¿Cuándo desaparecerá completamente?
La prohibición no implica que todos los productos con Rojo 3 hayan desaparecido de las tiendas de manera inmediata.
El acuerdo publicado el 28 de mayo establece un periodo de 24 meses para que los fabricantes que todavía utilizan eritrosina reformulen sus productos y agoten las existencias.
La industria también deberá realizar los ajustes necesarios de formulación y vida de anaquel.
Por ello, durante el periodo de transición los consumidores todavía podrían encontrar productos que fueron elaborados antes de que concluyera el plazo establecido.
¿Cómo identificarlo en una etiqueta?
Antes de comprar un producto de color rojo, rosa, cereza o fresa, el consumidor puede revisar el apartado de ingredientes.
Hay que buscar cualquiera de estas expresiones:
“Eritrosina”, “E-127”, “Rojo 3”, “Rojo 14”, “Rojo Ácido 51”, “FD&C Red No. 3”, “SIN 127” o “C.I. 45430”.
La presencia de alguna de estas denominaciones indica que el producto contiene o fue formulado con este colorante.
¿Qué puede sustituir al Rojo 3?
La reformulación de los productos puede llevar a las empresas a utilizar otros colorantes autorizados, tanto sintéticos como de origen natural, dependiendo de las características que requiera cada alimento.
Entre las alternativas naturales se encuentran el betabel o remolacha, el carmín y las antocianinas, pigmentos presentes en diversos frutos y vegetales. La industria deberá evaluar su estabilidad, intensidad de color y comportamiento durante la elaboración y almacenamiento de cada producto.
Un llamado a los consumidores
La eliminación del Rojo 3 representa un cambio en la formulación de numerosos productos que durante años utilizaron este colorante para conseguir una apariencia más atractiva.
Mientras concluye el periodo de transición, Profeco recomienda mantener el hábito de revisar las etiquetas, especialmente cuando se trata de productos destinados a niñas y niños.
El consumidor no necesita entrar en pánico ni desechar automáticamente todos los alimentos que haya adquirido. Lo recomendable es informarse, revisar los ingredientes y conocer las disposiciones sanitarias vigentes.
El caso del Rojo 3 deja, además, una recomendación que va más allá de un solo colorante: un alimento de apariencia roja o sabor a fresa no necesariamente contiene eritrosina; la etiqueta es la que permite saber qué sustancias fueron utilizadas en su elaboración.
Te puede interesar
Ecatepec: Lo detienen con presunta droga y descubren que era buscado por robo de autos
Hombre cae desde unos 20 metros de altura en distribuidor vial de San Lázaro; termina hospitalizado
Texcoco define 11 obras prioritarias para ejercer recursos del FEFOM 2026