Escala paro en Chapingo: Trabajadores del área de cocina cierran toda la Universidad; ayudantías garantizan alimentos a 7 mil alumnos

• En este momento el Rector mantiene un diálogo con los trabajadores y el STUACH.
• “Solo queremos mejores condiciones laborales y que los alumnos reciban sus alimentos limpios y en buen estado”: Trabajadores.
Por. Lina González/reporterosenmovimiento.com.
11:15 hrs.
TEXCOCO, Edo. de México, 17 de Octubre de 2025.— La protesta en la Universidad Autónoma Chapingo (UACh) escaló esta mañana luego de que los cerca de 180 trabajadores de cocina y comedor, al no obtener respuesta a sus demandas de destitución de funcionarios y reemplazo de equipo obsoleto, decidieron cerrar la totalidad de las instalaciones universitarias.

Esta medida radical se tomó después del paro inicial del Comedor Central ocurrido ayer jueves.

Sin embargo, en un acto para proteger a los cerca de 7,000 estudiantes que dependen del servicio, el Comedor Central no detuvo completamente la preparación de alimentos.

Los trabajadores informaron que las labores de cocina y servicio están siendo cubiertas por las “Ayudantías”, grupos de alumnos que trabajan en el área de alimentación, garantizando así el desayuno, comida y cena.

“De nosotros nadie está ahí dentro laborando en cocina, ni sirviendo. Solo ayudantías, para darles de comer a sus compañeros, es decir, esa parte se cuida porque los alumnos son lo más importante, son la base de todo, primero ellos”, explicó uno de los trabajadores.

*Ayudantías Cocinan Bajo Contingencia*

Los informantes señalaron que la decisión de mantener la cocina operativa se basa en la Ley Federal del Trabajo, que dicta que “donde hay seres vivos se tiene que continuar con las labores”.
Bloques de 45 a 50 estudiantes de ayudantía, distribuidos en los tres servicios, son quienes ahora preparan y sirven menús “más sencillos” y con horarios más cortos, en contraste con la operación regular.
La medida busca conciliar la protesta laboral por las “malas condiciones” de la cocina y el equipo de hasta 20 años de antigüedad —además de los riesgos como el incendio del extractor ocurrido ayer y de la marmita ocurrida el sábado pasado— con el bienestar de la comunidad estudiantil.

*Diálogo en Marcha con el Rector*

A pesar de la clausura total de los accesos, los trabajadores mantienen una mesa de diálogo con las autoridades.
Anoche, el C. Jorge Enrique Ibarra Sánchez, Secretario General del Sindicato de Trabajadores de la Universidad Autónoma Chapingo (STUACH), recibió un comunicado oficial con expediente 602.1/, firmado por el rector, Dr. Ángel Garduño García.
El oficio, fechado el 16 de octubre, convocaba a una “mesa de diálogo abierta” para hoy viernes 17 de octubre a las 10:00 horas en el Partenón.

En el comunicado, el Rector hacía un “respetuoso” llamado a “evitar el cierre de instalaciones universitarias”, mencionando que la afectación incluiría 13 viajes de estudio y un evento de Alto Rendimiento Académico, Cultural y Deportivo programados para hoy.
A las 10:00 de la mañana, el Dr. Ángel Garduño García llegó a las instalaciones, donde ya era esperado por una comisión de trabajadores.
Los manifestantes, que exigen principalmente la destitución del jefe del comedor Carlos Torres, la renovación total de equipos y aumento en compensaciones de riesgo, han sido enfáticos en que no levantarán el paro ni abrirán las instalaciones hasta que sus demandas sean resueltas de manera satisfactoria.

Las negociaciones continúan mientras la comunidad estudiantil se encuentra en vilo, dependiendo de los menús de contingencia preparados por sus propios compañeros.
Se espera que en las próximas horas se tenga una resolución o un acuerdo preliminar.

Seguiremos informando…