••• Destaca por su gran sabor y receta secreta de la familia.
Por Regina Valencia reportera/ Reporteros en Movimiento
10:00 hrs.
TEPETLIXPA, EDOMEX, (24 de septiembre del 2024— En la zona Volcanes la mayoría de las amas de casa realizan varios plátillos con el mole tradicional, pero pocas lo hacen de forma artesanal como es el caso de Irene Lima Buendía.
En entrevista exclusiva para el portal de Reporterosenmovimiento.com indicó que comenzó a elaborar el mole hace aproximadamente cuatro años por la pandemia de COVID -19.
«Primero lo hice para mí familia y amigos pero después con la ayuda de la «tiendita del campo», que se encuentra en el municipio de Atlautla empecé a producir una nueva modalidad propia y tuvo buena aceptación», indicó.
Destacó que es una receta de su abuela ya que utiliza los mismos ingredientes que ella utilizaba.
» Hasta el mismo chocolate si lo encontré, hago de dos presentaciones el dulce y el picoso», dijo.
Indicó que lo vende en bolsas con distinto color para representarlo, el fiusa es para el mole picoso y el azul rey es el para el mole dulce.
» Son mis colores favoritos y además tiene una flor como logo por qué me caracteriza».
Explicó que todo lo hace a mano y los ingredientes los compra en el tianguis de Ozumba «desmenuzar los chiles, ponerlos a secar se tuesta con el sol, no en la lumbre, lo dejo dos días y después empiezo a preparar mis demás ingredientes y está listo en 4 días», explicó.
Señaló Irene que sus productos los manda a Estados Unidos, Francia, Perú, y le compran de la Ciudad de México, Oaxaca, Toluca «los vendo de dos sabores el dulce y el picoso que no pica mucho», refirió.
» Las familias se llevan el mole para otros países y hubo una persona que vino desde Perú a comprar» refirió.
Chiilacayotes, el pipián, las enmoladas, los romeritos son algunos platillos que se hacen
«Vengan al municipio de Tepetlixpa me pueden contactar en el Facebook como Granito de oro LB para que lo prueben y me den su visto bueno», concluyó.
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