Por Regina Valencia reportera/ Reporterosenmovimiento.com
TLALMANALCO, EDOMEX, (31 de julio del 2024).— Los chiles en nogada son uno de los platillos típicos de temporada que los podemos encontrar en la zona de los volcanes en donde se da la tradicional nuez de castilla entre los meses de agosto y septiembre.
En entrevista exclusiva con Martha Carcaño indico que lleva aproximadamente doce años realizando este exquisito platillo con su hermano Rubén Carcaño.
” Es la receta de mi mamá que hasta la fecha no se ha modificado nada, comencé a vender por qué una vez hice solo para la casa entonces llegaron amigos y me dijeron que si para el próximo año hacia me comprarían y así fue”, dijo.
Mencionó que los insumos los compra en el tianguis del municipio de Ozumba y la nuez en la ” tiendita del campo” de Tomas del municipio de Atlautla.
Refirió que para elaborarlos se necesita mucho amor y sobre todo las ganas para prepararlos ” a todos mis clientes los hago sentir como en casa es por eso que solo hago los fines de semana y los consumen aquí en la casa y les doy dos horas para degustarlo”, mencionó.
Resaltó que algo muy importante es que sus consumidores son de Morelos, la ciudad de México, Puebla, Veracruz, Yucatán.
Destacó que la receta únicamente son solo para 30 chiles en nogada no para más ” no se en que consista pero una vez quise hacer más y no me salieron sentía que le faltaba algo a mi chile o no se “, comentó.
Destacó que el platillo va de entrada a tunas al Anís, sopa campesina, chile en nogada, postre, agua fresca y Maridaje adicional que es la cerveza artesanal Tecpan.
Finalmente mencionó que si alguien quiere probar este delicioso platillo pueden realizar su pedido por medio de Facebook con Rubén Carcaño y Martha Carcaño.
” Es un platillo exquisito que en ocasiones ya no hay cupo para que hagamos más pero todos los fines de semana de agosto pueden apartar su lugar”, finalizaron.
Si puedes poner su ubicación sería genial