Chanfaina de pavo| Receta

10:00 hrs

Edoméx. 11 de Abril de 2024.- Ingredientes

Sangre de un pavo

Patas y cabeza de un pavo

¼ Pechuga de guajolote

1 Trozo de grasa de guajolote

2 Chiles anchos medianos

1 Hígado

1 Molleja

2 cucharas de Manteca

1 cuchara de Harina

2 Dientes de ajo

2 Plátanos machos verdes

1 Cebolla chica

1 Clavo

1 Tomate grande

1 Pimienta

1 Raja de canela

1 Ramita de orégano

1 pizca de Sal

Preparación

Paso 1 :Para preparar chanfaina de pavo hay que cocer la sangre en agua con sal y partir en cuadritos chicos.

Paso 2 :Desvenar un chile ancho, asarlo y remojarlo en agua tibia.

Paso 3 :Cocer las piezas del pavo en agua suficiente.

Paso 4 :Licuar cebolla, ajo, tomate y el otro chile ancho con un poco del caldo en que se cuece el pavo.

Paso 5 :Freír en manteca caliente y agregar a la olla del pavo junto con los cuadritos de sangre.

Paso 6 :Pelar el plátano macho e incorporarlo.

Paso 7 :Dejar hervir hasta que se suavice.

Paso 8 :Agregar las demás hierbas de olor.

Paso 9 :Para espesar el caldo, se utiliza harina.