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COCINA. 12 de Abril de 2023.- Uff, las tortas ahogadas. ¿Apoco no de solo imaginarlas crujientes, pero al mismo tiempo remojadas en una salsa de jitomate entre dulce y picosa, babeas un montón? Estamos casi seguros que sí. Ahora figúrate que puedes replicarlas en tu cocina, sin necesidad de volar tres horas hasta Guadalajara.
Ingredientes
Para 5 personas
- Birotes de Guadalajara
- 5
- Carnitas
- 500 g
- Jitomate
- 12
- Chile de árbol
- 10
- Vinagre blanco
- 10 ml
- Frijoles refritos
- 300 g
- Cebolla blanca
- 1
- Dientes de ajo
- 3
- Repollo picado finamente
- 300 g
- Comino en polvo
- Orégano seco
- Clavos de olor
- 5
- Limón
- 5
- Sal
- Cilantro
Cómo hacer tortas ahogadas de Guadalajara
- Dificultad: Fácil
- Tiempo total
- 35 m
- Elaboración
- 15 m
- Cocción
- 20 m
- Reposo
- PASOS
- Lo primero que debes hacer es hervir los jitomates. Una vez que estén a punto de salsa retira seis de la cacerola y muélelos en la licuadora con dos tazas de la misma agua donde se cocinaron. Agrega el ajo, media cebolla, comino, clavo y un poco de sal.
- En un sartén caliente vacía este puré y condimenta con orégano. Deja que hierva con fuego muy bajo unos cinco minutos más.
- Vamos con una salsa más picosa. Esta vez lo que tienes que hacer es tomar los dos jitomates hervidos que sobraron y licuar con los chiles de árbol, dos dientes de ajo, un cuarto de cebolla y sal.
- Corta por la mitad los birotes, quítales un poco de migajón y rellénalos de una capita de frijoles refritos, así como una porción generosa de carnitas.
- Colócalos en el medio de un plato grande y un poco hondo. Luego salséalos con el puré sin chile. Deja que remojen unos tres minutos y coloca encima el repollo y unas rebanadas de cebolla.
- Pasado el tiempo, ponle encima un poco de la salsa picante al gusto y decora finalmente con hojitas de cilantro. Hay quienes le ponen un poco de crema, pero eso también queda a tu criterio.
Fuentes: directoalpaladar.com