POR: JOSE ALBERTO ZEA DOMINGUEZ
TLALMANALCO, MEX.- Diez años elaborando de manera artesanal la tradicional, “Rosca de Reyes”, en la localidad de Pueblo Nuevo, sitio en donde propios y extraños, llegan a comprarla, está hecha de diferentes mangares y adornos deliciosos, además que se adornas con legítimos muñequitos de primera calidad.
Gustavo Adolfo Barrera Olmos, destacó la importancia que, no se pierda la realización artesanal de la Rosca de Reyes, ya que el 85 por ciento los producen y los industrializan las empresas panaderas, por lo que baja de calidad y pierden su sabor.u
“Nosotros no estamos en contra de las grandes industrias, estamos en contra que se pierda la tradición de realizar de forma artesanal la Rosca de Reyes, por lo que la Unión de Panaderos de la Zona Oriente de la entidad mexiquense, tratamos de no caer en la industrialización, mejor preservamos lo que nos han legado nuestros antiguos padres”, dijo.
Destacó también la importancia que, “Aquí no se vende por cantidad las Roscas de Reyes, sino se vende la calidad y el sabor de este rico pan, por lo que, vecinos de este municipio y de otras localidades llegan a comprarnos la rosquilla de enero, ya que la calidad es mejor que de las grandes panaderías”, indicó.
Aseguró que, “También se realizan Roscas de diferentes sabores, todas ellas son producidas 100 por ciento natural, ya que no llevan conservadores como en las panaderías grandes, la Rosca de Reyes que se produce, duran por lo menos 15 días, y en las grandes empresas panaderas la “Rosca de Reyes”, solamente dura de dos a tres días”.
Cabe destacar que durante la entrevista, llegaban personas para apartar su Rosca de Reyes, ya que la calidad de donde se elabora es 100 por ciento artesanal.
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