POR: JOSE ALBERTO ZEA DOMINGUEZ
TLALMANALCO, MEX.- El 90 por ciento de amas de casa, no tienen conocimiento del “Arte Culinario Prehispánico”, por lo que el día miércoles 15 de este mes, se darán cursos de la Comida Precolombina, con la finalidad de rescatar el alimento milenario que, poco a poco se va perdiendo, manifestó, Jesús Cervantes Díaz, coordinador de turismo en ésta localidad, y director general de del Centro Cultural, “Chilam Balam”.
En entrevista con el encargado de turismo en ésta localidad, Cervantes Díaz, dijo que, pocos mexiquenses que se dedican a la elaboración de la Comida Prehispánica, están dedicados al 100 por ciento de la preservación del Arte Culinario Precolombino, y que para la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura, (UNESCO), este alimento de nuestros antepasados, es considerado como Patrimonio Alimenticio de la Humanidad.
Señaló, “En este curso de los alimentos prehispánicos, tendrá como invitados algunos Chefs de la comida precolombina, por lo que no estaría de más que, nuestras señoras principalmente conozcan otro atractivo de cocinar como lo hacían en la época del siglo XIII, (1270 D.C), cuando en ésta localidad llegaron los primeros pobladores y se alimentaban de los que sembraban”, dijo.
Destacó que en la época Mesoamérica, los antiguos naturales que vivían a los bordes del lago, se alimentaban con flores de calabaza, papaloquelite, quintoniles, aguacate, yuca, así como los perritos llamados xoloitzcuintle, además de variedades de peces, mariscos, liebre, venados, manatí, jabalíes y muchas variedades de chiles entre otros alimentos.
Indicó que, el curso de la preparación de la comida prehispánica, será el día 15 de abril, y la hora de inicio será a las once y media del día, por lo que están invitados varios Chefs, sede la zona oriente y de distintas escuelas gastronómicas, para que los alumnos sepan preservar el Arte Culinario de nuestros antepasados.
Puntualizó diciendo que, “Estamos preparando alimentos de insectos como los escamoles, cauris, chinicuiles y chapulines, así como los preparativos en diversos platillos como la flor de la calabaza, huauhzontles y quintoniles entre otros”.
Cabe destacar que, Jesús Cervantes Díaz, ha sido el pionero de proteger nuestra cultura, el único que se ha ocupado en vez de preocupado en preservar la historia del municipio, así como el Arte Culinario de la época prehispánica, por lo que para los Chefs a nivel mundial, Cervantes Díaz, está
reconocido como el 6º mejor a nivel internacional en preparar el alimento precolombino.
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¿como puedo enterarme de las actividades que realiza el grupo?
MUCHAS GRACIAS, ISRA NOS ESFORZAMOS POR TRABAJAR EN FAVOR DE LAS PERSONAS DE TLALMANALCO Y DEL PAÍS.
Amigo Jesus, en verdad es de mucho valor tu aportación al municipio, te felicito amigo. Sigue adelente.