“CHELAS” INTERNACIONALES EN CHALCO

POR: MARIANA  SANTOS HERRERA

FOTOS POR: JOSE ALBERTO ZEA DOMINGUEZ

CHALCO, MÉX.- Este 17 y 18 de Agosto se llevó  a cabo el primer festival  CERVEFEST en el municipio; Chalco de Covarrubias Estado de México.El evento que reúne a productores de cerveza  artesanal  y comercial, tanto nacional como importada; las más famosas, las más sabrosas, las más exóticas, las más originales, todas bajo un mismo techo y con un mismo propósito: dar a conocer la amplia gama de estilos y sabores que existen.Sorprendieron con lo que en esta ocasión  prepararon  para ti:mayor amplitud, más expositores, ubicación céntrica, mejores vías de acceso, más áreas verdes, mejor entorno, amplia oferta gastronómica, máxima seguridad y extrema limpieza. Han conservado lo mejor de la primera edición enfocándose en atender tus peticiones de mejora.

Dicho evento tiene origen de los festivales creados en Alemania “October Fest” el fin es vender bastantes litros de cerveza y apoyar a los productores artesanales, aquí se reunieron 70 marcas y más de 150 variedades de cervezas, otro de los grandes objetivos de CERVEFEST es; que tanto cerveceras comerciales como artesanales lleguen a una disputa de acuerdo, que las cervezas tradicionales aporten su apoyo para aumentar el consumo de una cerveza artesanal.

Son muchos los comercios, marcas y compañías con las que se cuento como presencia para dicho festival. Entre ellas la cerveza “Homero” que  la empresa más grande, como también “La fundidora” donde tuvimos la oportunidad de entrevistar al productor de cerveza artesanal Jesús Vásquez “Me encanta la cerveza y de crear con un toque propio de un Mexicano una cerveza artesanal” Esta empresa intenta ser un concepto innovador y reconocido para quienes prueben el producto artesanal, tiene como fin mostrar que la calidad también se encuentra en los Mexicanos, que el querer es poder. “LA FUNDIDORA”  se origina por la cerveza porter ya que esta solo se servía a mineros, es regional y representativa como punto de interés para los turistas, otro de sus grandes fines es ayudar a personas competentes y con ganas de trabajar. La idea surge originalmente en San Rafael Edo. Méx. Como un experimento familiar.

Desde un 4.5 vol. Hasta un 7.5. vol. es lo que se contiene de alcohol. Siempre lo más llamativo en un producto es su eslogan, y en esta cerveza llama mucho la atención que se una locomotora, ya que fue el principal medio por el cual los poblados crecían y se distribuían, ahí se instaló la primera fundidora que después se convirtió en una papelera, “Una maquina es potente, es agresiva, tiene carácter”. Es lo que sostiene el productor Jesús Vásquez al resaltar su eslogan en una locomotora, además de la “fundidora” y el “humo” que son partes esenciales del logo de la cerveza por que trata de divagar y fundir el sabor, el encanto, el placer y todo lo que aporta al paladar. En el estado de México esta cerveza fue la primera en crearse, no se busca comercializar esta artesanía si no solo difundir que también hay cultura cervecera en el país y sobre todo en el estado, que hay diferentes, estilos, texturas y sabores de cervezas artesanales creadas por manos Mexicanas. El sabor de estas cervezas a las comerciales es muy diferente; es más natural y explota el sabor de la malta y los ingredientes de la región donde se crean.

La idea principal es crear poco nivel de producción para tener mayor calidad, introducirlas a los establecimientos como cantinas, bares etc. está permitido ya que se cuenta con todos los permisos requeridos para desarrollar esta actividad. Para tener un producto muy bueno debe tener una excelente sanidad, olores, cocción, tiempo de reposo, cariño, para que al momento de degustarla el sabor al paladar sea placentero.

Otro de los importadores que nos permitió ser entrevistado es: Mario Gonzales; nos da a conocer que “Old English 800” comercializa una cerveza estilo inglés, fabricada en EUU.. La peculiaridad de esta cerveza es su alto contenido de alcohol que conlleva. Es considerada un licor de malta más que una cerveza y está hecha a base de maíz, se deja fermentar en barricas, eso hace que adquiera el alto grado de alcohol. Su sabor es ligero, refrescante y muy rico. Sus orígenes son en Inglaterra y es adoptada por los americanos, pero el nombre “Old Englis” se le asigna como honor al creador Ingles.

El exportador es muy consiente que la competencia con la cerveza artesanal Mexicana es muy dura, ya que el 10% de las ventas es de los importadores y el resto de los Mexicanos. Aun así esta cerveza importada abarca un gran sector de la población deseando que los consumidores prueben más haya el sabor amargo, la malta, el lúpulo y los sabores de fresa, chocolate, nopal entre otros sea probada y reconocida.