Pretenden alumnos de la Universidad ETAC, rescatar la gastronomía Azteca

POR: JOSE ALBERTO ZEA DOMINGUEZ

AMECAMECA, MEX.- “El ochenta por ciento de los ingredientes alimenticios de la época prehispánica, se han perdido, ya que la entrada de la gastronomía de otras culturas, los mexicanos no conocen ya la culinaria de nuestros antepasados”, informó, el Chef, internacional, Alejandro Rivera Cruz, docente de la Universidad ETAC.

Cabe destacar que, alumnos de la escuela de gastronomía de la Universidad ETAC, recorren la zona oriente para exponer el arte culinario de la gastronomía prehispánica, con la finalidad que no se pierdan los ingredientes nutritivos que consumían nuestros antiguos abuelos de la época precolombina.

Alejandro Rivera Cruz, máximo exponente del arte culinario de la época prehispánica, manifestó, “Estamos dando a conocer a las amas de casa, el nutritivo de los diferentes platillos de la comida mexicana, principalmente del tiempo de los Aztecas”, dijo.

Manifestó que, “casi el 90 por ciento de los mexicanos, desconocen la comida en el cual se alimentaban nuestros antepasados, el cual era un arte culinario limpio y natural, hoy la gastronomía local, ha impedido que los mexicanos consumamos alimentos sanos, por ejemplo anteriormente un hombre o mujer, vivía 130 años, hoy no sobrepasamos los 80 años de edad, ya que no nos alimentamos bien”, sostuvo.

Indicó que, “el platillo de los gobernantes Aztecas era el Patosmole, los Chinicuiles, los Tamales tanto Rojos como Verdes hechos del Xoloescuincle (Perrito Azteca),  los Nopales en sus diferentes preparaciones, los Frijoles con huevos y naturalmente la Tortilla, que es el alimento base de los mexicanos entre otros gustos gastronómicos”, destacó.

En la Universidad ETAC, han salido los mejores Chefs, en toda la república mexicana, el cual hemos ganado los primeros lugares tanto nacional como en el extranjero, por lo que los alumnos se sientes orgullosos de pertenecer a ésta institución educativa, mencionó, el Chef internacional y orgullosamente mexicano, Alejandro Rivera Cruz.

Cabe mencionar también, que los alumnos de la carrera en gastronomía, de la Universidad ETAC, están llevando la exposición a diferentes municipios 100 por ciento milenarios, el cual han tenido éxitos, ya que otros Chefs como Marthan Werdf, de Italia así como la Chef, Marilyn Vertusna,   del país de Noruega, han tenido las inmejorables críticas para este plantel educativo y a sus estudiantes.