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#TEPETLIXPA, #EDOMÉX (15 de agosto de 2022) Irene Lima Buen Día es artesana en mole tradicional quien comenzó a elaborarlo hace aproximadamente dos años.
» Primero lo hice para mí familia y amigos pero después con la ayuda de la tiendita del campo que se encuentra en el municipio de Atlautla tuvo buena aceptación», indicó la entrevistada.
Explicó que una de sus hijas la motivo a venderlo » yo no quería por qué no sabía si iba ser aceptado y la verdad si lo es y trato de hacer siempre la mejor receta», refirió.
Explicó que todo lo hace a mano y los ingredientes los compara en el tianguis de Ozumba » desmenuzar los chiles, ponerlos a secar no lo tuesto se tuesta con el sol lo dejo dos días y después empiezo a preparar mis demás ingredientes y está listo en 4 días», explicó.
Señaló Irene que sus productos los exporta a Estados Unidos, Francia, Perú, Ciudad de México, Oaxaca, Toluca.
» Apenas me encargaron quince kilos para Estados Unidos, dependiendo lo que van a utilizar me van pidiendo y con este mole se pueden preparar con : verdolagas y chilacayotes, el pipián, las enmoladas, los romeritos y en ocasiones le agrego camarón», sostuvo.
Asimismo indicó que ya tiene su propia marca » fue mi hija que me ayudó el nombre de lo tradicional fue por el nombre de mi abuelita ya que ella viene del Estado de Oaxaca y me enseñó la receta secreta para que saliera muy sabroso y desde ese momento trato de hacerla como ella le gustaba», refirió.
Irene señaló que tiene dos sabores el dulce y el picoso que no pica mucho » los invito a qué vengan a probar mi rico mole que es cien por ciento artesanal», concluyó.
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