INICIA LA PRIMERA FERIA DEL TAMAL EN TLALMANALCO

POR: JOSE ALBERTO ZEA DOMINGUEZ

TLALMANALCO, MEX.- Con la finalidad de detonar la economía de los productores del Tamal, de este municipio, se inauguró la, “Primera Feria Internacional del Tamalli 2017”, contando con la presencia de varios países latinoamericanos en donde expondrán hasta el 5 de febrero, la rica variedad de sabores del tradicional tamal.

Oscar Jiménez Rayón, presidente municipal, en compañía del cabildo y directores de cultura, dijo que según la crónica de Domingo Francisco de San Antón Muñón Chimalpahin Cuahtlehuanitzin, en ésta localidad es donde nace el tamal envuelto con hojas de maíz, el cual fue llevado al soberano Azteca, Moctecuzoma Ihuilcamina, donde los saboreó y desde ese entonces y hasta la fecha, se cocinas en vapor con las hojas de la mazorca.

“Se invitó a los países latinoamericanos como Panamá, Colombia, además de Serbia y productores de Oaxaca, Michoacán, Chiapas y Tabasco entre otros lugares! para ínter cambiar recetas originarias de cada lugar, con esto se enriquecerá ésta gastronomía milenaria”, dijo.

Por su parte, María de Jesús Arango, Subdirectora de Casa de Cultura, y cronista municipal, dijo que empezamos con la Primera Feria del Tamalli 2017, por el Día de la Candelaria.

Cabe destacar que, en entrevista, con una productora del Bollo como le llaman en Panamá al tamal, Sofía Villalobos Flores, manifestó: «los Bollos como se les conoce en este tamal latinoamericano, se hacen con el maíz viejo, (Amarillo), se le pone carne de puerco y de gallina, además se envuelven con hojas de plátano como los de Oaxaca, sin embargo su vaporización es muy distintos a los tamales mexicanos».

“Por invitación del ayuntamiento de Tlalmanalco, no sólo vamos a vender los bollos, sino también a intercambiar las recetas originarias de cada lugar, con la finalidad de llevar a nuestros países, otra parte de la producción del tamal hechos con distintos sabores”, puntualizó.

Cabe señalar que, los tamales que, prepararon tanto productores mexicanos como extranjeros, varían sus sabores, los tradicionales con de chile verde, rojo, de rajas, amarrillos, mole y Bollos de chiles de sus países de orígenes.